傳統餐飲業搭乘“互聯網+”快車

2016-07-02admin4595

如今,O2O(從線上到線下的商務模式)正席卷傳統行業,餐飲業也不例外。近兩年來,網絡訂餐平臺在我市不斷發展壯大,不少傳統餐飲業也看中這塊“蛋糕”,紛紛摩拳擦掌準備分切一塊。

送餐平臺:勝在方便快捷、選擇多元

作為較早進入我市網絡訂餐領域的送餐公司——隨手訂外賣送餐公司,自2014年4月注冊運營以來,深受消費者歡迎。該公司是一家利用微信平臺,并結合商丘本地特色的地方性送餐平臺。據該公司相關負責人介紹,目前加盟隨手訂送餐平臺的餐飲行業商家有150多家,若加上服裝、超市等其他行業的加盟商家的話,有近200家。隨手訂外賣平臺會給加盟商家提供免費宣傳和送餐團隊,網上的餐飲價格與實體店價格一致,利用手機定位,在送餐范圍內免費送達,盡量給消費者提供最便捷的服務。除了隨手訂,百度外賣、微能幫、美團外賣等送餐平臺也開始紛紛搶占我市網絡訂餐市場。

采訪期間,記者也嘗試從某網站訂餐。一份面點加上小菜一共15元,2公里內還提供免費配送,從下單到商家確認,再到送到客戶手中,一共用時約20分鐘。前來送餐的大姐說,她屬于外賣平臺的送餐員,他們團隊一共有十幾位送餐員,一般而言,她每天能送20單左右。

據記者了解,這些外賣平臺都有自己專業的送餐團隊,與此同時,個別商家也有他們的送餐團隊,由于網站送餐量太大而無法保證每一單都能迅速送到指定地點,部分商家也更愿意使用自己的團隊。

餐飲從業者:意在順勢而為、雙管齊下

白云公館樓下的辰慶手工搟面皮店老板劉慶讓非常看好網絡訂餐的發展前景,他認為,外賣o2o的出現,不僅可以擴大自己的銷量,還可以提升自己的知名度。也正因如此,他的小店已經和4家網上送餐公司建立了合作,在兩家合作較久的網站里,他的搟面皮銷量持續穩居第一。

“我去年就加入了‘隨手訂’,剛開始的時候生意并不好,一天頂多也就是通過網絡賣出20多份,不過隨著網絡訂餐的逐漸發展和深入人心,我的生意也漸漸好了起來,最好的時候僅搟面皮就賣了五六十份。”劉慶讓告訴記者,如果想與網上外賣公司合作,必須要提供餐飲從業人員健康證、餐飲服務許可證和工商營業執照,一旦簽訂協議,每單由網上外賣公司提15個點。“對我來說,這是互利互惠的合作,這個提成還是能夠接受的。”劉慶讓說。

與劉慶讓不同的是,歸德路府順齋烤鴨店以前就有自己的外賣團隊,通過宣傳進行外賣接單。該店老板告訴記者,出現網上外賣后,他看到了其中商機,果斷與其合作,加盟網上外賣后接到的外賣訂單翻了幾番。

“我們以往一天外送5單左右,使用網上外賣后,一天能賣到30單以上。”該店老板認為,時下網絡發展迅猛,眾多消費者會選擇方便快捷的網上微信支付平臺,抓住當下的潮流,與實體店并驅,雙管齊下,必能有更好的發展前景。

記者采訪發現,盡管網上外賣前景不錯,但它在商丘的發展仍然不太成熟。眾所周知,質量與誠信是商家經營的根本,但在網上外賣的發展過程中,不乏惡意刷單競爭及惡意評論抹黑的情形,給經營帶來很大影響,一些商家就呼吁經營者與消費者理性一點,共同營造一個便捷、有序的消費環境。

消費者:逐漸接受 喜憂參半

業界人士紛紛看好網絡訂餐的市場前景,那么,市民眼中的網絡訂餐又是怎樣的呢?

記者隨機采訪了一些市民,出租車司機李師傅表示,自己長時間在外跑出租,時間不固定,平時就是隨便在路邊就餐,外賣并不太適合自己的職業,一般不怎么選擇。另外,年齡較大的消費者表示,自己對手機等電子產品還不是太熟悉,加上在家時間比較多,不太選擇外賣方式。年輕的消費者則表示傾向于點外賣,尤其是年輕女性消費者,她們表示,特別是夏季酷暑高溫,外賣幫助她們解決了出門就餐的大問題。也有市民認為,開車擁堵,費的油錢都夠送餐費了,更何況有些網絡訂餐2公里內還可以免費送到家。

不過,除了需求考慮之外,消費者也存在疑慮和煩惱。比如,超出多少公里范圍不予配送,或者買來的菜品與圖片不一致。更重要的是有消費者對外賣的安全衛生表示擔憂。他們說,外賣見不到制作環境,對于是否有證、是否安全,心里都沒底,所以一般只有在時間緊的時候才會選擇外賣。

有些純點餐的平臺線上流量雖大,但線下外賣產量和服務能力跟不上,除了配送不準時外,商家外賣偷工減料、網上圖片和實際不符等投訴也很多。甚至還有一些黑心商家,在監管不嚴或者監管不到的情況下,不顧食品安全,謀取暴利。

后 記

在記者看來,隨著“互聯網+”的不斷深入,餐飲業互聯網化是必然趨勢,大多數人還是很樂意接受這些新鮮的東西,其中的優勢是傳統的餐飲業所不能比的,但是,互聯網化的餐飲業也讓人們有著一些食品安全和配送速度等方面的擔憂。對于網絡送餐平臺來說,只有真正解決了消費者的這些問題和擔憂,才能更好地發展壯大,贏得消費者的心。對于我們商丘而言,網絡訂餐行業要想更好地發展下去,還需要監管部門、商家、營運平臺和消費者共同的努力。

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